Kjúklingur í satay sósu með sætkartöflumús 2017-04-25T10:17:46+00:00

Project Description

Kjúklingur í satay sósu með sætkartöflumús

Uppskrift:

  • 700 g kjúklingur (ég notaði úrbeinuð læri frá Rose Poultry), skorinn í bita
  • smjör eða olía til steikingar
  • 1 dós satay sósa (440 g)  Blue DragonIDShot_225x225
  • 1 stór rauð paprika, skorin í bita
  • 1 meðalstór rauðlaukur, saxaður smátt
  • 100 g ferskt spínat
  • 150 g fetaostur í olíu
  • ca. 1 dl salthnetur, grófsaxaðar

Laukur og paprika steikt á pönnu þar til laukurinn er orðin mjúkur. Þá er kjúklingnum bætt út á pönnuna og hann steiktur þar til bitarnir hafa brúnast. Því næst er sósunni bætt út á pönnuna og látið malla í 15 mínútur. Þá er spínatinu hrært út í og látið malla í 5 mínútur til viðbótar. Áður en rétturinn er borinn fram er fetaosti (án olíunnar) og salthnetum dreift yfir. Borið fram með sætkartöflumús.

Sætkartöflumús:

  • ca. 800 g sætar kartöflur
  • 3 msk smjör
  • salt & pipar
  • chili flögur (ég notaði chili explosion krydd)

Sætu kartöflurnar eru afhýddar og skornar í bita. Bitarnir eru því næst soðnir í 10-15 mínútur eða þar til kartöflurnar eru soðnar í gegn. Þá eru þær stappaðar saman við smjör og krydd í potti við lágan hita.