Grillaðar quesadillur með krydduðu veganhakki, svörtum baunum, lárperum og kóríandersalsa (vegan)

Hve margir eru í mat?

Hráefni

• laukar 3 stk
• hvítlauksgeirar 2 stk
• grasker 600 g
• chipotle-piparaldin í Adobo-sósu 220 g
• grænmetisolía 100 ml
• Hälsans Kök® Vegan Mince 800 g
• OSCAR® Roasted Taste Concentrate 60 ml
• vatn 400 ml
• svartar baunir 480 g
• salt
• stórir salatlaukar 3 stk
• lárperur 3 stk
• tómatur 4 stk
• ferskt kóríander 100 g
• límónusafi 100 ml
• edik 50 ml
• salt
• hveititortillur 10 stk
• veganostur 200 g

Leiðbeiningar

• Flysjaðu laukinn og hvítlaukinn og skerðu í smáa teninga.

• Flysjaðu graskerið og fjarlægðu fræin. Rífðu graskerið og blandaðu 2 tsk. af salti saman við.

• Saxaðu chipotle-piparaldin fínt og geymdu safann sem til fellur.

• Steiktu lauk og hvítlauk í olíu í 3 mínútur. Bættu Hälsans Kök® Vegan Mince saman við og hrærðu vel.

• Bættu við söxuðum chipotle-aldinum, vökvanum, OSCAR® Roasted Taste Concentrate, svörtum baunum og vatni og láttu sjóða í 5–10 mínútur. Kryddaðu með salti eftir smekk.

• Hreinsaðu og flysjaðu laukinn og lárperurnar og skerðu í smáa teninga.

• Skerðu tómatana í sneiðar og því næst í smáa teninga.

• Saxaðu kóríanderinn fínt.

• Blandaðu öllu saman rétt áður en rétturinn er borinn fram.

• Bættu við salti eftir smekk og ediki ef með þarf.

• Dreifðu fyllingunni öðrum megin á tortillunni, bættu við rifnu graskeri og osti og brjóttu tortilluna eins og hálfmána.

• Nú er hægt að grilla, steikja eða ofnbaka tortillurnar. Grillaðu á báðum hliðum í 2 mínútur þar til þær eru stökkar að utan og volgar að innan. Berðu fram með kóríandersalsa.

• Þessar tortillur er auðvelt að gera daginn áður og baka í ofni í stað þess að grilla þær.