Roast beef með sætum kartöflum og blöðrukáli

Hve margir eru í mat?

Hráefni

• Roast beef, tilbúið eldað 3,6 kg
• Béarnaise sósa frá Nonna litla 800 gr
• sætar kartöflur 2,6 kg
• blöðrukál 800 gr
• Goma sósa (sesam mæjó) 400 ml
• Radísur til að skreyta

Leiðbeiningar

• Taktu roast beef úr frysti og láttu þiðna í kæli í u.þ.b. sólarhring.

• Hitaðu nautakjötið í ofni við 60-70°C þar til það nær um 50°C í kjarnhita (tekur um 50 mínútur).

• Hitaðu ofninn í 180°C.

• Settu sætu kartöflurnar á bökunarplötu og bakaðu í 40-50 mínútur eða þar til þær eru mjúkar í gegn. Láttu þær standa aðeins áður en þú tekur hýðið utan af.

• Skerðu blöðrukálið í strimla og kryddaðu það með salti.

• Hitaðu pönnu við miðlungs hita, bættu smá olíu á pönnuna og snöggsteiktu kálið.

• Settu kálið í skál og veltu því upp úr sesam sósunni.

• Skerðu kjötið í þunnar sneiðar.

• Berðu fram með sætum kartöflunum, blöðrukálssalatinu, radísum og Béarnaise sósunni.

• Njótið!