Humarsúpa með Skelfiski

Hve margir eru í mat?

Hráefni

• humarsoð 3,5 lítrar
• Humarkraftur frá Oscar 200 ml
• Debic rjómi 1 liter
• Argentískar rækjur 1,2 kg
• hörpuskel 600 gr
• lúxusrækjur 600 gr
• smjör 60 gr
• hveiti 60 gr
• laukur, stór, saxaður 3 stk
• hvítlauksrif, saxað 8 stk
• sellerístönglar, saxaðir 8 stk
• gulrætur, saxaðar 8 stk
• hvítvín 600 ml
• Salt og pipar eftir smekk
• tómatpúrra 50 gr
• paprikuduft 10 gr
• timjan 10 gr
• basil eða steinselja til skrauts

Leiðbeiningar

• Saxið lauk, hvítlauk, sellerí og gulrætur fínt.

• Bræðið smjör í stórum potti yfir miðlungshita.

• Bætið saxaða lauknum, hvítlauknum, selleríinu og gulrótunum í pottinn og steikið þar til grænmetið er mjúkt, um 5-7 mínútur.

• Bætið hveiti út í og hrærið vel í 2-3 mínútur til að búa til smjörbollu.

• Bætið humarsoði smám saman út í smjörbollu og hrærið stöðugt til að forðast kekki.

• Leysið humarkraftinn upp í heitu humarsoðinu.

• Ef þið notið hvítvín, bætið því út í pottinn og leyfið því að sjóða niður í nokkrar mínútur.

• Bætið tómatpúrru, paprikudufti og timjan út í pottinn.

• Látið súpuna malla á lágum hita í 15-20 mínútur, hrærið af og til.

• Bætið rjómanum út í súpuna og hrærið vel saman.

• Smakkið súpuna til með salti og pipar.

• Bætið argentínskum rækjum, hörpuskel og lúxusrækjum út í pottinn og leyfið þeim að sjóða í súpunni í 5-7 mínútur eða þar til sjávardýrin eru elduð í gegn.

• Hellið súpunni í súpuskálar.

• Skreytið með basil eða steinselju.

• Berið fram með nýbökuðu brauði eða baguette til að njóta með súpunni.

• Njótið!