Lax með bakaðri sellerý rót, möndlum og „butter chicken“ sósu

Hve margir eru í mat?

Hráefni

• Laxaflök með roði (hreistraður) 3,6 kg
• Sellerýrót 2,5 kg
• Butter Chicken sósa 900 gr
• Möndluflögur 200 gr
• Olía til að steikja
• Salt og pipar
• Ferskur kóríander, til skreytingar

Leiðbeiningar

• Hitaðu ofninn í 180°C. Settu heila sellerýrót á bökunar plötu, nuddaðu hana með smá olíu og salti. Bakaðu í 50-60 mínútur eða þar til hún er orðin mjúk.

• Hreistraðu laxinn og skerðu hann í skammta. Kryddaðu með salti og pipar.

• Skerðu utan af bakaðri sellerýrótini og skerðu hana í grófa bita. Velti bitunum upp úr butter chicken sósu og stráðu möndluflögum yfir. Settu bitana aftur í ofninn og bakaðu þar til möndlu flögurnar taka smá lit.

• Hitaðu pönnu yfir miðlungs háum hita þar til hún er orðin vel heit. Bættu olíu á pönnuna og steiktu laxinn á roðhliðinni þar til roðið er orðið stökkt. Snúðu laxinum og eldaðu hann mjög snöggt á holdhliðinni. Um 12 mín í heild.

• Hitaðu butter chicken sósuna í potti þar til hún er vel heit.

• Settu sellerýrótina á disk, raðaðu laxinum til hliðar og helltu heitri butter chicken sósunni til hliðar.

• Grænu salati með léttri vinaigrette

• Njótið!