Humarbisque - Humarsúpa

Hve margir eru í mat?

Hráefni

• olía
• laukur, grófsaxaður 1 stk
• gulrætur, skornar í sneiðar 2 stk
• sellerí stilkur, skorinn í sneiðar 1 stk
• hvítlauksgeirar, marðir 2 stk
• tómatmauk 2 msk
• koníak 1 dl
• vatn 2 l
• rjómi 2 l
• OSCAR® Premium Hummerfumet humarkraftsmauk 300 g
• steinselja, handfylli 1 stk
• lárviðarlauf 1 stk
• svört piparkorn 1 msk
• fennikufræ 1 msk
• sítróna, börkurinn 1 stk
• smjör 250 g
• Sýrður rjómi, 38%

Leiðbeiningar

• Hitið smá olíu í potti við meðalháan hita. Bætið lauk, gulrótum, selleríi og hvítlauk út í og steikið í 5–6 mínútur, þar til grænmetið fer að taka lit.

• Bætið tómatmaukinu út í og steikið áfram í um 2 mínútur. Hellið koníakinu út í og flambérið til að brenna áfengið af.

• Bætið vatni og rjóma út í. Hrærið OSCAR® Premium Hummerfumet humarkraftsmaukinu saman við þar til það hefur leyst alveg upp.

• Bætið steinselju, lárviðarlaufi, svörtum piparkornum, fennikufræjum og sítrónuberki út í. Látið súpuna malla í um 20 mínútur svo bragðið nái að þroskast.

• Sigtið súpuna til að fjarlægja grænmetið og kryddið. Hellið henni aftur í pottinn og hrærið smjörinu saman við, smám saman, þar til súpan er orðin ríkuleg og silkimjúk.

• Hrærið sýrðum rjóma saman við til að fá örlítið ferska sýru á móti ríkulegu bragðinu. Maukið að lokum með töfrasprota þar til humarbisque-ið er sérstaklega mjúkt, rjómakennt og létt.