Lasagna með grænu pestói og hvítlauksbrauði

Hve margir eru í mat?

Hráefni

• Lasagna
• lasagna pastablöð 1 kg
• nautahakk (eða vegan hakk fyrir vegan valkost) 3 kg
• laukur, stór, smátt skorinn 4 stk
• hvítlauksrif, pressuð 10 stk
• niðursoðnir tómatar 1,5 kg
• tómatpúrra 60 gr
• basilíka, þurrkuð 10 gr
• oreganó 10 gr
• Salt og pipar eftir smekk
• mozzarella ostur, rifinn 800 g
• parmesan ostur, rifinn 400 gr
• grænt pestó frá Fillipo Berio 600 gr
• parmesan ostur, rifinn, eftir smekk
• Fersk basilíka eða kóríander til skrauts
• Hvítlauksbrauð - 1 stk
• baguette eða annað gott brauð 10 stk
• smjör, við stofuhita 400 g
• hvítlauksrif, pressuð 15 stk
• fersk steinselja, smátt söxuð 90 gr
• Salt eftir smekk

Leiðbeiningar

• Undirbúningur kjötsósu:

• Hitið olíu á stórri pönnu. Steikið lauk og hvítlauk þar til laukurinn verður mjúkur og glær.

• Bætið nautahakkinu út í og steikið þar til það er brúnað.

• Bætið tómötunum, tómatpúrrunni, basilíku, oregano, salti og pipar út í og látið malla í 15-20 mínútur þar til sósan þykknar.

• Béchamel sósa (valfrjálst): Ef þú vilt bæta við hvítri sósu á milli laganna, getur þú búið til einfalda béchamel sósu með því að bræða 50 g smjör í potti, hræra 50 g hveiti út í og bæta svo 500 ml af mjólk út í smátt og smátt. Hrærið stöðugt þar til sósan þykknar. Einnig hægt að nota OSCAR lasagna sósu.

• Samsetning lasagne:

• Hitið ofninn í 180°C.

• Smyrjið eldfast mót með smá olíu.

• Setjið lag af kjötsósu á botninn, leggið lasagneblöð yfir, síðan annað lag af sósu og endurtakið þar til allt hráefnið er notað. Þrjú til fjögur lög eru algeng.

• Dreifið rifnum mozzarella osti yfir efsta lagið ásamt rifnum parmesan.

• Bakið í ofni í 30-40 mínútur eða þar til osturinn er gullinbrúnn og lasagneið er fullbakað.

• Undirbúningur hvítlauksbrauðs:

• Blandið saman smjöri, hvítlauk, steinselju og salti í litlum skál.

• Skerið brauðið í sneiðar en passið að skera ekki alveg í gegnum það svo sneiðarnar haldist saman. Smyrjið hvítlaukssmjörinu inn á milli sneiðanna.

• Vefjið brauðið inn í álpappír og bakið í ofni við 180°C í 10-12 mínútur, eða þar til brauðið er ilmandi og smjörið hefur bráðnað.

• Fyrir Framreiðslu:

• Þegar lasagneið er tilbúið og aðeins hefur kólnað, dreifið grænu pestói yfir toppinn.

• Stráið parmesan osti yfir til að bæta við bragð og skreytið með ferskum basilíkulaufum eða kóríander.

• Berið fram með heitu hvítlauksbrauði til hliðar.